Quando o sushi veio para o Ocidente, ele foi adaptado em algumas maneiras. Em casos mais extremos, novos sushi foram criados, e o mais famoso é o california roll. Na California, as frutas são muito fartas e populares.

O california roll original era um futomaki de abacate, maionese e kani, mas, quando veio para o Brasil, foi adaptado para ter manga, morango, algumas outras frutas de época e pepino. Ele também ganhou varições, como o uramaki california.

O california roll e suas variações são muito criticados pelos puristas. Os tradicionalistas não o consideram sushi. No Japão, ninguém considera california roll sushi, e eles nem podem ser encontrados por lá.

Em alguns festivais, uma versão barateada do california roll é usada para tirar a fome dos clientes. Essa versão substitui kani, que é carne de caranguejo, por kanikama, que é uma imitação de kani feita de massa de peixe.

eu ja nao gosto de california roll, mas fico muito triste quando servem essa imitacao barata, especialmente quando meio prato é dessa imitacao.

Mesmo assim, os clientes que pedem california roll em restaurantes tradicionais podem ser mal vistos, ou como "fracos, que não conseguem comer peixe cru" ou como "desrespeitadores da cultura japonesa" por alguns itamae. Outros itamae pensam que o importante é que o cliente goste do que come, mas é difícil saber a opinião do seu itamae.

Muitas pessoas, mesmo descendentes de japoneses, gostam de california roll, mesmo da versão barateada. Não sinta vergonha de gostar, mas provavelmente o melhor é pedir apenas nos restaurantes com tendência ocidental.

Deve: ter arroz firme e ter frutas frescas.
Não deve: estar desmanchando ou pingando.
Acompanhamentos: nenhum. Nem shoyu.

Pronúncia: califórnia rou.