Ichiju sansai é a forma tradicional das refeições japonesas. Quer dizer, literalmente "uma sopa e três pratos", mas na verdade também inclui gohan.

No asagohan, a sopa é misoshiru e nas outras refeições pode ser diversos outros tipos de sopa, normalmente à base de dashi.

Dos três pratos do ichiju sansai, dois são fukusai, acompanhamentos, e o outro é shusai, o prato principal que é feito de peixe ou carne. O shusai que mais nos interessa é sashimi. Os acompanhamentos japoneses são muito variados, o que mais nos interessa é sunomono.

Pronúncia: itchi-dju sa-hn-sai.