Tempura são bolinhos feitos com um recheio inteiro. Algumas pessoas dizem que parecem com bolinhos de couve-flor, só que mais crocantes.

Os recheios variam muito e os mais comuns são de ebi, cebola, batata-doce, vagem e cenoura, mas recentemente apareceu até o tempura de sorvete.

Um belo dia você descobre que existem de quiabo também...

A massa é feita com água gelada, farinha e ovos. Para o preparo, mergulha-se um recheio de cada vez na massa, fritando-o logo em seguida em óleo bem quente.

Deve: ser crocante e quente.
Não deve: ser oleoso ou mole.
Acompanhamento: molho feito de três partes de dashi, uma de mirin e uma de shoyu.

Pronúncia: tempurá.